Čokoláda Ruby Callebaut 2,5 kg

 
POPIS

Ruby čokoláda od výrobcu Callebaut sa prezentuje ako nový 4. druhy čokolády (biela, mliečna, horká čokoláda). Má krásnu jemne ružovú farbu, jej chuť je ovocná a jemne nakyslá, pripomína chuť jogurtu. Je vyrobená z čisto rubínového, kakaového bôbu a tak čokoláda Ruby Callebaut neobsahuje ovocné arómy ani farbivá. Má všestranné využitie vďaka optimálnej tekutosti. Využijete ju na prípravu ganache, poliev napríklad na donuty, výrobu praliniek, rôzne čokoládové dekorácie či krémy.
Čokoláda sa skvele kombinuje s mangom, jahodami, malinami, juzu, mascarpone, proseccom, ružovým vínom, whisky, rôznymi orieškami, kávou, bylinkami ako mäta, levanduľa či rozmarín. Ale aj s ingredienciami, ktoré by ste nečakali ako napríklad s wasabi, kaviárom, syrom Gorgonzola či Camembert.
UPOZORNENIE: Pri vysokých letných teplotách negarantujeme, v akom stave vám čokoláda príde. Čokoláda sa totiž pri vyšších teplotách rozpúšťa.
ŠPECIFIKÁCIE
Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené odtučnené mlieko, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota, emulgátor: E322 - sójový lecitín, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, prírodná vanilková aróma
(47,3 % kakaová sušina, 35,9 % kakaové maslo, 26,4 % mlieko)
Hmotnosť: 2,5 kg
Tekutosť: štandardná 3 z 5
Krajina pôvodu: Belgicko
Alergény: obsahuje sóju (sójový lecitín) a mlieko, môže obsahovať stopy orechov
ENERGETICKÉ HODNOTY
Nutričné hodnoty na 100 g výrobku
Energetická hodnota: 2358 kJ / 564 kcal
Tuky: 35,9 z toho nasýtené mastné kyseliny: 21,5 g
Sacharidy: 49,7 g z toho cukry: 48,6 g
Vláknina: 0,7 g
Bielkoviny: 9,3 g
Soľ: 0,26 g
AKO USCHOVÁVAŤ ČOKOLÁDU?
Čokoládu skladujte na temnom, chladnom a suchom mieste. Pokiaľ sa čokoláda Ruby skladuje nesprávne môže, stratiť svoju krásnu farbu a ovocnú chuť. Používajte vzduchotesné balenie a chráňte pred svetlom. Ideálna teplota na skladovanie je 12°C a teplota 20°C.
Používanie čokolády v stroji na temperovanie na čokoládu aj po dobu niekoľkých dní nemá vplyv na jej chuť a farbu. Zabezpečte ale nepretržité miešanie aby sa kakaové maslo neoddelilo od kakaovej sušiny. Pri rozpúšťaní čokoláda nesmie prekročiť 40 - 50°C čokoláda znehodnocuje, môže stratiť farbu aj chuť po ovocí.
AKO PRACOVAŤ S RUBY ČOKOLÁDOU CALLEBAUT?
 
Ako sa zrodil rubínovo červený kakaový bôb?

Jeden šikovný odborník z firmy Callebaut zistil, že unikátne zložky, ktoré sa prirodzene vyskytujú v kakaových bôboch poskytujú výnimočnú červeno-ružovú farbu a ovocnú chuť. Začali spolupracovať z Univerzitou Jacobs v Nemecku a pomaly prišli na tajomstvo tejto čokolády. Všetko poukazovalo na prekurzory špecifického typu kakaového bôbu: rubínové kakaové bôby.
Trvalo dlhé roky kým sa výskumníkom podarilo nájsť ten najlepší spôsob spracovania kakaového bôbu počas procesu výroby čokolády a dnes odborníci z Callebaut jemne vyladili recept rubínovej čokolády pre šéfkuchárov, ktorí vytvárajú nezabudnuteľné chuťové variácie s touto čokoládou.
Kakaovým bôbom v rubínovej farbe sa darí v krajinách, ktorých sa pestuje kakao ako je Brazília či Ekvádor. Ani jeden z rodu ani pôvodu neurčuje kvalifikáciu kakaového bôbu ako práve rubínové kakaové bôby. Ide o prirodzený výskyt prekurzorov, ktoré vyvolajú rubínovú farbu a chuť po ovocí. A tak Ruby neobsahuje žiadne farbivá či ovocné príchute.
Kúpou tejto čokolády podporujte rubínové kakaovníky. Spoločnosť Callebaut® spolupracuje s nadáciou Cocao Horizons, ktorá podporuje remeselné zručnosti a podnikanie medzi kokosovými farmármi. Sústreďujú sa na vzdelávacie programy, financie, ktoré motivujú poľnohospodárov, aby zlepšili kvalitu a výnosy svojich plodín a nakoniec umožnili poľnohospodárom zlepšiť svoje živobytie. 
 
HRIANKA SO SYROM ROQUEFORT A ČOKOLÁDOU RUBY

Ingrediencie:
400 g chlieb na hrianky, 100 g čokolády Ruby Callebaut, 500 g syru Roquefort
Postup:
1. Z chleba na hrianky vytvorte kruhy s priemerom 4 cm a opečte na suchej panvici. Nechajte ich vychladnúť a dajte stranou.
2. Čokoládu roztopte, rozlejte na plech vyloženým papierom na pečenie na hrúbku čokolády 4 mm. Vykrojte kruh pomocou okrúhlej vykrajovačky s priemerom 4 cm a dajte stuhnúť do chladničky.
3. Zo syra si pripravte tiež kolieska s priemerom 4 cm
4. Na opečenú hrianku položte krúžok čokolády a nato syr Roquefort.
Donuty s čokoládou Ruby Callebaut

Ingrediencie: 
75 g masla, 115 g kryštálový cukor, 1 vajíčko veľkosti L, 650 g múky, 350 g mlieka, 30 g droždie, 2 g soľ, 500 g čokolády Ruby Callebaut
Postup: 
1. Zmäknuté maslo zmiešajte s cukor a vajíčkom, pridajte preosiatu múku so soľou, teplé mlieko (nie horúce!), droždie a poriadne prepracujte na hladké, nelepivé cesto.
2. Cesto vložte do misy, zakryte utierkou a nechajte vykysnúť v teple kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto vyvaľkajte na hrúbku 1 cm a vykrajujte z nich okrúhle tvary a v strede vykrojte ešte menšiu dierku. Nechajte vykysnúť ďalších 30 minút.
4. Predhrejte slnečnicový olej na 175-180°C. Smažte z každej strany dozlatista. Vysmažené pokladajte na papierové utierky aby absorbovali tuk.
5. Poleva: čokoládu roztopte a donuty namáčajte z jednej strany. Počas toho ako budete vyberať donut z čokolády, trošku pretrepte rukou do strán aby čokoláda rýchlejšie stuhla. 
Zdroj receptu a fotiek callebaut.com
ČO ĎALEJ?

Páči sa vám tento produkt? Skvelé! Pridajte ho do košíka a pokračujte v nákupe.
Nevyhovuje vám? Skúste sa pozrieť na ostatné výrobky Callebaut alebo na podobné produkty. 

Trvanlivé potraviny značky Callebaut