AIDA 3.3 BIO Antico Molino Rosso - 5 kg

Manitoba múka si v domácnosti kváskových žienok našla pevné miesto. Čo takto ale vyskúšať zdravšiu verziu Manitoby? Predstavujeme vám AIDA 3.3, ktorá je vlajkovou loďou mlyna Antico Molino Rosso.V čom je AIDA 3.3 revolučná? Hlavnými výhodami múky AIDA 3.3 sú jej spracovateľnosť ako Manitoba a výživové vlastnosti, ktoré sú podobné celozrnnej múke. AIDA 3.3 je polozrnná múka typu 1 mletá na kamennom mlyne pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. Ide o múku zo zmesi talianskej mäkkej pšenice a zrna Manitol (Manitoba). Pomer zŕn a odrody pšenice predstavujú výrobné tajomstvo.Tajomstvo múky AIDA 3.3 spočíva vo vysokom percente nerozpustných proteínov, glutenínu a gliadínu (75%). Pri kontakte s vodou začne gliadín produkovať lepok. Lepok vytvorí pevnú, elastickú sieťku umožňujúcu stúpanie cesta a tvorenie “bubliniek” zodpovedajúcich za jemnosť, nadýchanosť cesta.Múka AIDA 3.3 je jednou z hlavných ingrediencií pri výrobe špeciálneho chleba, pizze a celkovo pomalého kysnutiu (36 až 72 hod).Svoje využitie si našla pri špeciálnom pečení:Pizza: okrúhla alebo na plechu - kysnutie 36 - 72 hodínSlané: buns, bagel, panbocconi, ciabatta, francesini, baguette, focacce, chleby - kysnutie 36 - 72 hodínSladké: brioches, panettone, colomba - kysnutie 36 - 72 hodínAká je to polozrnná múka typ 1?Polozrnná múka typ 1 sa vyznačuje spracovateľnosťou ako hladká múka, ale výživovými vlastnosťami podobnými celozrnnej múke. Múka sa vyrába mletím celého zrna (vrátane otrúb a klíčka) na kamennom mlyne pri pomalých otáčkach. Následne sa múka preosieva a oddeľujú sa najväčšie granule. Napriek tomu, múka obsahuje väčšinu častí otrúb (vláknitých zložiek) a klíčka, čo sú vlastne najvýživnejšie časti zrna.Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole. Obilie sa mechanicky čistí a zomletú múku kontrolujú odstraňovače kameňa a 2 optické triediče, to všetko pre maximálnu kvalitu. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov. Proces mletia na kamennom mlyne prebieha pomaly pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. Múka si zachová všetky organoleptické vlastnosti čerstvej múky a všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v klíčku.Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.Odporúčame po zakúpení 5kg balenia ihneď múku presypať do vlastnej nádoby na múku (sklo) a uskladňovať pri teplote do 24°C, príp. v chladničke. 5kg balenie múky slúži len na prepravu a nie na dlhodobé uskladňovanie. Nezabúdajme, že počas pestovania a uskladňovania zŕn v mlyne sa nepoužívajú pesticídy, herbicídy a ani fungicídy, takže múka je živá. Pred každým použitím múky odporúčame múku preosiať na site.AIDA = biologické polozrnné múky mleté na kamennom mlynePoužitie: Spracujte múku s kváskom. Nechajte kysnúť cca 36 - 72 hodín.Zloženie: múka zo zmesi talianskej mäkkej pšenice a zrna Manitol (Manitoba) * *=BIOAlergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať stopy sóje a sezamu.Technické údaje: polozrnná typ 1, W 310/330, P/L 0,63 - 0,68Hmotnosť: 1kg, 5kg (po zakúpení ihneď presypať do vlastných nádob)Krajina pôvodu: Taliansko, Nemecko (Manitoba)Skladovanie: Skladovať v suchom a chladnom mieste (do 24°C).Testovanie kvality múky: Každá šarža je dôkladne testovaná chemicky, makrobiologicky a pod.TIP. Túto múku testuje pre vás Petronela z kvásky jednej plavovlásky - objavte unikátne recepty.“Za kvalitnými produktami hľadajte osobný prístup, nie certifikáty - tie sú len bonusom.”Myšlienkou rodinného eshopu bionakupy.sk je žiť udržateľne s úctou k prírode a ponúknuť zákazníkom z každého rožka troška. Všetky produkty prešli skrz naše ruky i domácnosť. Výrobcov osobne poznáme a ak sa nám produkt nepozdáva, miesto na našom eshope si nenájde. Ak hľadáte aj produkty predávané s láskou, s BIO nákupmi jednoducho nie je o čom.

Trvanlivé potraviny značky Antico Molino Rosso