Pasta madre špaldové s droždím BIO 60g Antico Molino Rosso

Lievito madre, teda z taliančiny kvások alebo materský kvások, môže mať rôzne podoby. Talianski pekári radi používajú tuhý špaldový kvas. A práve tento sa často synonymizuje s označením lievito madre, nakoľko sa takýto pevný či tuhý špaldový kvások používa často v talianskych pekárňach, známych svojimi nadýchanými pekárenskými skvostami.Pasta madre sa získava 50-dňovou fermentáciou a potom sa šetrne suší a balí. Počas tohto obdobia získa Pasta madre vône a chute. Pasta madre obsahuje veľmi malé percento sušeného droždia (Saccharomyces Cervisiae), ktoré však slúži ako štartér na spustenie kvasenia v okamihu, keď sa pasta madre spojí s múkou a vodou. Výsledkom kvasenia bude mliečne kvasenie (matka) a veľmi malé percento bude bežné octové kvasenie.Lievito madre vo forme tuhého špaldového kvasu je vhodné najmä do sladkých receptov, pretože cesto bude ešte nadýchanejšie, vláčnejšie s intenzívnejšou arómou. Ak máte v rodine náročného stravníka, ktorý bol zvyknutý na pečenie s droždím, ten určite chuť takéhoto kváskového pečiva ocení.Odporúčame použiť aj na pečenie chleba, focacce či pizze, ale aj do všetkých slaných receptov, v ktorých nechcete použiť chuťovo výraznejší ražný kvások.Pasta madre (sušené lievito madre) neobsahuje žiadne emulgátory ako bežné droždie. Navyše neobsahuje žiadne konzervanty a ani regulátory kyslosti.Spôsob použitia: Na 100g múky použite 3g pasta madre a dobre premiešajte. Až po dôkladom premiešaní pridajte vodu (26 - 27°C) a ďalšie ingrediencie podľa receptu.Zloženie: sušené pasta madre zo špaldovej múky*, sušené droždie* (štartér) (5%) *=BIOAlergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať stopy sóje a sezamu.Hmotnosť: 60g (na 2kg múky)Krajina pôvodu: poľnohosp. EUTIP: Odporúčame recepty s lievito madre od Lenky Mančíkovej zo Zdravé pečenie či od Petronely z mykitchendiary.sk, ktoré odporúčajú a pravidelne používajú naše múky.“Za kvalitnými produktami hľadajte osobný prístup, nie certifikáty - tie sú len bonusom.”Myšlienkou rodinného eshopu bionakupy.sk je žiť udržateľne s úctou k prírode a ponúknuť zákazníkom z každého rožka troška. Všetky produkty prešli skrz naše ruky i domácnosť. Výrobcov osobne poznáme a ak sa nám produkt nepozdáva, miesto na našom eshope si nenájde. Ak hľadáte aj produkty predávané s láskou, s BIO nákupmi jednoducho nie je o čom.

Trvanlivé potraviny značky Antico Molino Rosso