Pasta madre s droždím BIO Antico Molino Rosso - 200 g

Lievito madre, teda z taliančiny kvások alebo materský kvások, môže mať rôzne podoby. Talianski pekári radi používajú tuhý pšeničný kvas. A práve tento sa často synonymizuje s označením lievito madre, nakoľko sa takýto pevný či tuhý pšeničný kvások používa často v talianskych pekárňach, známych svojimi nadýchanými pekárenskými skvostami.

Pasta madre sa získava 50-dňovou fermentáciou a potom sa šetrne suší a balí. Počas tohto obdobia získa Pasta madre vône a chute. Pasta madre obsahuje veľmi malé percento sušeného droždia (Saccharomyces Cervisiae), ktoré však slúži ako štartér na spustenie kvasenia v okamihu, keď sa pasta madre spojí s múkou a vodou. Výsledkom kvasenia bude mliečne kvasenie (matka) a veľmi malé percento bude bežné octové kvasenie.

Lievito madre vo forme tuhého pšeničného kvasu je vhodné najmä do sladkých receptov, pretože cesto bude ešte nadýchanejšie, vláčnejšie s intenzívnejšou arómou. Ak máte v rodine náročného stravníka, ktorý bol zvyknutý na pečenie s droždím, ten určite chuť takéhoto kváskového pečiva ocení.

Odporúčame použiť aj na pečenie chleba, focacce či pizze, ale aj do všetkých slaných receptov, v ktorých nechcete použiť chuťovo výraznejší ražný kvások.

Pasta madre (sušené lievito madre) neobsahuje žiadne emulgátory ako bežné droždie. Navyše neobsahuje žiadne konzervanty a ani regulátory kyslosti.


Spôsob použitia: Na 100g múky použite 4g pasta madre a dobre premiešajte. Až po dôkladom premiešaní pridajte vodu (26 - 27°C) a ďalšie ingrediencie podľa receptu.
Zloženie: sušené pasta madre zo pšeničnej múky*, sušené droždie* (štartér) (5%) *=BIO
Alergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať stopy sóje a sezamu.
Hmotnosť: 80g (na 2kg múky) / 200g
Krajina pôvodu: poľnohosp. EU


TIP: Odporúčame recepty s lievito madre od Lenky Mančíkovej zo Zdravé pečenie či od Petronely z mykitchendiary.sk, ktoré odporúčajú a pravidelne používajú naše múky.

“Za kvalitnými produktami hľadajte osobný prístup, nie certifikáty - tie sú len bonusom.”

Myšlienkou rodinného eshopu bionakupy.sk je žiť udržateľne s úctou k prírode a ponúknuť zákazníkom z každého rožka troška. Všetky produkty prešli skrz naše ruky i domácnosť. Výrobcov osobne poznáme a ak sa nám produkt nepozdáva, miesto na našom eshope si nenájde. Ak hľadáte aj produkty predávané s láskou, s BIO nákupmi jednoducho nie je o čom.

Trvanlivé potraviny značky Antico Molino Rosso